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1.刀笑面。

“刀笑面”是山西人的日常很爱面食。刀切的面刃有中厚有薄。锋利的边缘，形状像柳叶；软而不粘，越嚼越香。它在面食爱好者中很受欢迎。

山西美食。

刀笑面是山西大同当地的传统面食，也是“中国面条”之一。面粉打成团，左手拿面团，右手拿弧形刀，把面粉切好放入沸水锅中，煮熟捞出，加入各种口味的肉末和调料即可食用。山西刀笑面以其奇异的风味享誉国内外。刀笑面是刀切的，因此得名。刀切的面刃有中厚有薄。锋利的边缘，形状像柳叶。

2.晋中油饼。

山西美食。

油饼是以糖或枣泥、豆沙为馅，用黄米(即软小米粉)炒制而成的一种食品。色泽金黄，外嫩内软，香甜可口。由于制作方法不同，有云饼、枣饼(也叫切糕)和生炸饼。因为“高”和“高”同音，人们经常在元旦、婚丧嫁娶、孩子满月、生日、老人生日和盖房时吃它，所以它们也被称为年糕和喜糕。

多年来，油饼已成为晋中人喜爱的传统美食，陪伴着人们送旧迎新，欢庆幸福。解放前，榆次市崖门街的“中兴德”和祁县、太谷的一些老式油饼很出名。

3.介意。

山西美食。

“头脑”是山西，一种清真小吃，是一种汤状食物。在一碗汤糊里，放上大块的肥羊肉、莲藕和山药。它有300多年的历史。每年农历千年至立春期间，太原大部分清真酒店都有“脑浆”上市。

山西心灵传奇:明朝亡后的下一代傅山，隐居家乡，侍奉老母亲，创制“八珍汤”使其康复。后来，他把这一点传授给一家餐馆，并将其列为“清河源”。“八珍汤”改名为“心”。每当傅山给体弱需要补偿的人看病人时，他就叫他们“吃清河院的心”。意思是吃清朝和元朝统治者的头。本品为滋补药膳。在一碗面糊中，放入三大块羊腰窝肉、一根鲜藕和一颗山药子，撒上一根3.3厘米长的韭菜节。

4.羊城肉罐头。

山西美食。

阳城肉坛子是三晋有名的美食。它是由猪肉、牛肉或羊肉、小米和各种配料熬制而成。这肉吃起来又纯又软，又烂又好吃。羊城肉坛子，似粗瓷，覆细釉，口颈小，腹大，盖瓯状。它适用于烹饪、炖和红烧肉。它是餐具和工艺品的结合，深受当地人的喜爱。

5、猪血灌肠。

山西美食。

猪血灌肠是霍州传统名菜之一，创制于清代中叶。加工精细，风味奇异，是三晋名优产品。主要成分是带豆芽的猪血。在山西，全年都有卖山西零食猪血灌肠的摊位。

猪血灌肠是一种山西零食。西太平洋以后，光绪皇帝等大臣对猪血灌肠赞不绝口，因此成为传统名菜。

6.燕麦面条。

山西美食。

“棒棒”是一种用燕麦面制作的面类食品，因其形状像“晒”而在民间被称为“棒棒”。它是农民专门用来取水或装东西的器具。它以“交错”的形状命名，像一个“篮筐”。

河北张家口的张北县、尚义县、固原县、康保县、崇礼，承德市的丰宁、围场。内蒙古呼和浩特市武川县、凉城县、卓资县、丰镇市、察哈尔右中旗和锡林郭勒盟南部、乌兰察布市。山西大同市的左云县、阳高县也深受大家的喜爱。

7.羊排。

山西美食。

羊排是一种带有山西。据说山西人在元代就开始吃杂切了，有一个杂切是忽必烈的母亲给的。羊杂是怀仁的名菜，在雁北一带颇有名气。内蒙古人只吃肉，怀仁人做了一些关于放羊的文章，一种叫做“羊肉杂”的美食。

洗羊的心、肺、肝、肠、血等。，把它们煮熟，切碎，加入胡椒粉、胡椒粉、盐、蒜、葱、姜等食材，再加入一些煮好的高汤，做成“羊杂”，和粉丝一起吃。

8.油肉。

山西美食。

炒猪肉是太原名菜，也是晋菜的代表之一。因“过油”绝技而得名，有“醋”的风味。精选的瘦肉经过上浆、上油、用天然黑木耳、蘑菇和冬笋油炸。成品蔬菜色泽金黄明亮，口味咸鲜，质地鲜嫩。

油煎猪肉是山西省很有名的传统名菜，被称为“三金一味”。关于它的起源和不同地方的不同做法，有很多说法。比较有名的有大同、太原、阳泉、晋城的炒猪肉，还有晋城的“米炒猪肉”，特点是汤和水多。和刚煮好的米饭一起吃，可以说是必不可少。“油肉”在江苏、上海、浙江三省均有发现，而山西油肉在选材和制作上有别于其他，具有很强的地方特色。色泽金黄，味咸，醋味淡，外软内嫩，汁透明，不稀不稠，油微亮。

9.荞麦面条钓鱼。

山西美食。

荞麦面条河钓，汉族小吃，汤清味美，香气宜人，冷热皆宜，四季皆宜。还具有开胃开胃、润肤乌发、清火解郁、补肾健脾、保密的特殊功效。自古有“闻其香，知其味而止”的说法，吸引着远近顾客。荞麦面条用温水和生石灰水混合。它们在河上被捕捞，并被压入沸水锅中。它们被捞进盐醋混合汤里，然后浇上羊肉饺子和一些陈醋。它们以其特有的气味而闻名。

10.苦荞果冻。

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灵丘风味小吃苦荞果冻，口感爽滑、爽口、微苦，特色鲜明，久负盛名。苦荞果冻具有很高的营养和药用价值。据医案记载，“荞麦能健胃、补气、提神...下气宽肠，研滞消热消肿，祛风止痛，除浊白带，健脾止泻。”